El número de aperturas de restaurantes en Londres alcanzó una cifra récord el año pasado, pero el número de cierres aumentó un 33%, lo que pone de manifiesto la intensa competencia que existe en el panorama gastronómico de la capital del Reino Unido.
Según la última edición de la guía Harden's London Restaurants, se abrieron 200 restaurantes pero se cerraron 76, lo que significa que aunque hubo un nivel significativo de "rotación", el mercado está cada vez más poblado.
"Hay tanta oferta de restaurantes ahora que el listón está subiendo constantemente. Hace 10 años los buenos restaurantes siempre sobrevivían porque la gente iba en manada a ellos. Pero hoy en día, si un restaurante con comida realmente excelente no es bueno en todos los sentidos, no sobrevive", señala Peter Harden, fundador de la guía, que lleva 26 años publicándose.(Financial Times)
